Рецепты десертов
Традиционные рецепты Горячие пудинги и десерты Холодные пудинги и десерты Торты и кексы Пирожные и паи Кремы, суфле и взбитые сливки Фруктовые салаты, мороженое и щербеты
Рецепты десертов arrow Традиционные рецепты arrow Пирожные и паи arrow Пай с кремом и кокосовой стружкой

Пай с кремом и кокосовой стружкой

Если ви сделали основу пая, то вкуснейшую начинку вы можете выложить в нее буквально минуту до подачи на стол.


Ингредиенты


8 порций
200 г (2 1/2 стакана) кокосовой стружки
115 г (2/3 стакана) сахарного песка
60 мл (4 ст. ложки) кукурузного крахмала
Щепотка соли
600 мл (2 1/2 стакана) молока
50 мл (1/4 стакана) жирных сливок
2 яичных желтка
25 г (2 ст. ложки) несоленого сливочного масла
10 мл (2 ч. ложки) ванильной эссенции

Для теста
115 г (1 стакан) муки
1,5 мл (1/4 ч. ложки) соли
40 г (3 ст. ложки) холодного сливочного масла, кусочками
25 г (2 ст. ложки) холодного лярда


1 Сделайте тесто. Просейте в посуду муку и соль. Добавьте масло и лярд и порубите двумя ножами, пока смесь не станет похожей на хлебные крошки.


Пай с кремом и кокосовой стружкой

2 Влейте в тесто 30 - 45 мл (2-3 ст. ложки) ледяной воды и перемешайте вилкой, чтобы сделать тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пергамент и охлаждайте 20 минут.

3 Нагрейте духовку до 220° С. Раскатайте тесто до толщины 3 мм. Переложите в форму для открытого пирога. Покройте пергаментом, прижмите фасолью. Выпекайте 10 - 12 минут. Удалите бумагу и фасоль, уменьшите температуру до 180° С и выпекайте, пока тесто не станет коричневым, приблизительно 10 - 15 минут.

4 Высыпьте 75 г (1 стакан) кокосовой стружки на противень и жарьте до золотистого цвета 6-8 минут, помешивая время от времени. Отставьте в сторону.

5 Поместите в кастрюлю сахар, кукурузный крахмал и соль. В посуде взбейте молоко, сливки и яичные желтки. Добавьте эту смесь в кастрюлю с сахаром.

6 Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Кипятите минуту, затем снимите с огня. Добавьте масло, ваниль, оставшуюся кокосовую стружку.

7 Вылейте в готовую оболочку пая. Когда начинка остынет, сделайте в центре круг из кокосовой стружки.


Пай с кремом и кокосовой стружкой