Пай с красными ягодами и лимонно-сливочной начинкой

Этот открытый пирог лучше всего заполнять начинкой непосредственно перед подачей на стол, тогда он сохранит свою хрустящую структуру. Отберите красные ягоды, такие, как. клубника, малина или красная смородина.

Ингредиенты

6-8 порций
150 г (1 1/4 стакана) муки
25 г (1/4 стакана) кукурузного крахмала
40 г (5 ст. ложек) сахарной пудры
90 г (7 ст. ложек) сливочного масла
5 мл (1 ч. ложка) ванильной эссенции
2 яичных желтка, взбитых
Веточка мяты для украшения

Для начинки
200 г (1 стакан) сливочного сыра
45 мл (3 ст. ложки) лимонного творога
Цедра и сок одного лимона
Сахарная пудра (не обязательно)
225 г (2 стакана) смеси красных ягод
45 мл (3 ст. ложки) красно-смородинового желе

1 Насыпьте в миску муку, кукурузный крахмал и сахарную пудру, добавьте сливочное масло и порубите ножом, пока тесто не станет похожим на хлебные крошки.

2 Взбейте ваниль с яичными желтками, вылейте их в тесто. Дайте тесту затвердеть, добавив холодной воды, если нужно.

3 Раскатайте тесто, выложите в форму диаметром 23 см для открытого пирога, слегка прижмите. Вилкой проколите дно пирога и поставьте в холодильник на 30 минут.