Торт «Пища ангелов»

Этот торт имеет замечательный, легкий вкус. В чем его секрет? Просеивайте муку снова и снова — это придаст тесту изобилие воздуха.

Ингредиенты

12 — 14 порций
115 г (1 стакан) просеянной муки
285 г (1 1/2 стакана) сахарного песка
300 мл (1 1/4 стакана) яичных белков (около 10—11 яиц)
6,5 мл (1 1/4 ч. ложки) лимонной кислоты
1,5 мл (1/4 ч. ложки) соли
5 мл (1 ч. ложка) ванильной эссенции

1 Нагрейте духовку до 160 °С. Предварительно просейте муку перед измерением количества, а затем просеивайте ее еще 4 раза с 90 г (1/2 стакана) сахара. Всыпьте в миску.

2 Электромиксером взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте лимонную кислоту и соль и продолжайте взбивать до того момента, когда смесь будет держать форму.

3 Добавьте оставшийся сахар в три приема, энергично взбивая каждый раз после добавки. Смешайте с ванильной или миндальной эссенцией.