Дважды запеченное суфле-мокко

Отличный способ завершить трапезу - эти маленькие суфле с мокко, они могут быть приготовлены за 3 часа, затем разогреты перед подачей на стол.

Ингредиенты

6 порций
75 г (6 ст. ложек) несоленого сливочного масла, размягченного
90 г горького или простого шоколада, тертого
30 мл (2 ст. ложки) молотого кофе
400 мл (1 1/3 стакана) молока
40 г (1/3 стакана) муки, просеянной
15 г (2 ст. ложки) какао, просеянного
3 яйца, желтки и белки отдельно
50 г (1/4 стакана) сахарного песка
175 мл стакана) сливочного шоколадного или кофейного ликера, такого как «Creme de Cacao», «Sheridans»

1 Нагрейте духовку до 200 °С. Смажьте 25 г масла шесть формочек-дариоле объемом 150 мл стакана) или формочки для пудинга. Посыпьте 50 г тертого шоколада.

2 Поместите кофе в маленькую посуду. Нагрейте молоко до кипения и вылейте в кофе. Дайте настояться 4 минуты и процедите.

3 Растопите оставшееся масло в кастрюле. Смешайте с мукой и какао. Готовьте минуту, добавьте кофейное молоко, помешивайте все время. Кипятите на медленном огне 2 минуты до загустения соуса. Снимите с огня и смешайте с яичными желтками.