Кофейно-кардамоновые сабайоны

Этот теплый итальянский десерт обычно готовят с итальянским вином марсала. Здесь кофейный ликер использован со свежим толченым кардамоном.

Ингредиенты

4 порции
4 коробочки кардамона
8 яичных желтков
50 г (4 ст. ложки) золотого сахарного песка
30 мл (2 ст. ложки) крепко заваренного кофе
50 мл (1/4 стакана) кофейного ликера, такого, как «Kahula», «Tia Maria» или «Toussaint»
Несколько молотых жареных кофейных зерен, для украшения

1 Очистите светло-зеленую оболочку коробочек кардамона и удалите черные семена. Потолките до мелкого порошка, используя ступку и пестик.

2 Поместите в посуду яичные желтки, сахарный песок и кардамон и взбейте до светлой кремовой массы.

3 Продолжая взбивать, добавьте кофе и ликер в яичную смесь.