Кремы, суфле и взбитые сливки
Кофейные сердечки a la Creme
Тирамису
Горячий шоколадный сабайон
Крем-карамель
Классический кофейный крем-карамель
Крем-брюле
Кофейно-кардамоновые сабайоны
Маленькие горшочки капуччино
Быстрый банановый пудинг
Имбирно-апельсиновый крем-брюле
Имбирно-апельсиновый крем-брюле фото
Шоколадно-мандариновый бисквит
Шоколадно-мандариновый бисквит фото
Танжерский бисквит
Малиновый бисквит
Бисквит с кокосом и кофе
Бисквит с кокосом и кофе фото
Ямайский фруктовый бисквит
Ананасы-гриль с ромовым кремом
Взбитые сливки с бананом и маракуйей
Кофе-капуччино
Кленовый крем, запеченный по-вермонтски
Горшочки с кремом мокко
Сливы со сливочным кремом
Суфле «Амаретто»
Горячее айвовое суфле
Горячее айвовое суфле фото
Лимонное суфле с черникой
Яблочный суфле-омлет
Горячее суфле-мокко с ромом
Холодное манговое суфле с жареным кокосом
Блинчики с шоколадным суфле
Шоколадные суфле
Ледяной джин и суфле с мелкими сливами
Замороженные кофейно-пралиновые суфле
Дважды запеченное суфле-мокко
Лимонное суфле с засахаренным миндалем
Рецепты десертов
Кремы, суфле и взбитые сливки
Классический кофейный крем-карамель
Кремы, суфле и взбитые сливки
Классический кофейный крем-карамель
Классический кофейный крем-карамель
Эти легкие кофейные десерты подаются в карамельном соусе. Для более насыщенного вкуса сделайте их из смеси сливок и молока.
Ингредиенты
6 порций
600 мл (3 стакана) молока
45 мл (3 ст. ложки) молотого кофе
50 г (1/4 стакана) сахарного песка
4 яйца
4 яичных желтка
Сахарная вата, для украшения (необязательно)
Для карамельного соуса
150 г (3/4 стакана) сахарного песка
60 мл (4 ст. ложки) воды
1 Нагрейте духовку до 160 °С. Чтобы сделать соус, в кастрюле с толстым дном нагревайте сахар с водой, пока он не растворится.
Совет повара
Чтобы сделать сахарную вату, слегка нагрейте 75 г (1/2 стакана) сахарного песка, 5 мл (1ч. ложку) жидкой глюкозы и 30 мл (2 ст. ложки) воды в кастрюле с толстым дном до растворения сахара. Кипятите сироп при 160 °С, затем поставьте кастрюлю в холодную воду. Покройте пергаментом рабочую поверхность и, держа две вилки вместе, окунайте их в сироп и быстро черпайте его и лейте тонкими струйками на смазанную маслом скалку.
2
Доведите до кипения и кипятите на сильном огне, пока сироп не приобретет насыщенный, золотисто-коричневый цвет. Быстро разлейте горячий сироп на шесть подогретых рифленых формочек по 150 мл (2/3 стакана).
3
Чтобы сделать кофейный крем, доведите молоко до кипения. Всыпьте молотый кофе и дайте настояться примерно 5 минут. Процедите через мелкое сито в мерный кувшин.
4
В миске взбейте сахарный песок, яйца, яичные желтки до легкой кремовой массы. Влейте кофейное молоко и взбейте. Разлейте по формочкам.
5
Поместите формочки в противень для жарки и заполните его на 2/3 горячей водой. Выпекайте 30 - 35 минут до загустения. Выньте кремовые суфле и остудите, поставьте в холодильник па 3 часа. Подавайте, выложив на тарелки и украсив по вашему желанию.
