Мороженое с корицей и кофе

Светлое мороженое с корицей и сдобренное сладким кофейным сиропом.

Ингредиенты

6 порций
300 мл (1 1/4 стакана) сливок
1 палочка корицы
4 яичных желтка
150 г (3/4 стакана) сахарного песка
300 мл (1 1/4 стакана) жирных сливок

Для кофейного сиропа
45 мл (3 ст. ложки) молотого кофе
45 мл (3 ст. ложки) почти кипящей воды
90 г (1/2 стакана) сахарного песка
50 мл (1/4 стакана) воды

1 Медленно доведите до кипения сливки с палочкой корицы. Выключите огонь, накройте и настаивайте 30 минут. Вновь доведите до кипения и удалите корицу.

2 Взбейте яичные желтки с сахаром до светлой массы. Вылейте горячие сливки в яичную смесь, взбивая. Верните в кастрюлю и, помешивая, нагревайте на слабом огне 1 - 2 минуты, пока не загустеет. Дайте остыть.

3 Взбейте жирные сливки до пенной массы и смешайте с кремом. Вылейте в контейнер и замораживайте 3 часа.

4 В это время поместите в посуду молотый кофе и влейте горячую воду. Дайте настояться в течение 4 минут, затем процедите через сито. Удалите кофейную гущу.