Ананасовое мороженое

Это мороженое с тропическим ароматом можно приготовить в любое время года, но особенно вкусно оно получается со свежими ананасами.

Ингредиенты

8-10 порций
8 яиц, желтки и белки отдельно
115 г (1/2 стакана) сахарного песка
2,5 мл (1/2 ч. ложки) ванильной эссенции
600 мл (2 1/2 стакана) жирных сливок
60 мл (4 ст. ложки) сахарной пудры
425 г консервированных ананасов, ломтиками
75 г (1/4 стакана) фисташек, порезанных
Светло-коричневые вафли, для украшения

1 Поместите яичные желтки в чистую посуду, добавьте сахарный песок, ванильную эссенцию и взбейте до плотной массы светло-желтого цвета.

2 В отдельной посуде взбейте сливки и сахарную пудру до мягкой пены. Добавьте к яичной смеси.

3 Взбивайте яичные белки в отдельной большой посуде, пока они не станут держать форму. Осторожно выложите яичные белки в сливочную смесь и тщательно перемешайте.

Совет повара