Индийское мороженое (кулфи)

Продавцы мороженого в Индии (кулфи) традиционно предлагают покупателям этот сорт мороженого, приготовленный без использования современных технологий. Попробуйте их рецепт — он получается отлично в простой морозильной камере. Вам необходимо приготовить это мороженое за день до того, как вы будете его подавать.

Ингредиенты

4-6 порций
3 х 400 мл консервированного сгущенного молока без сахара
3 яичных белка, взбитых
350 г (3 стакана) сахарной пудры
5 мл (1 ч. ложка) молотого кардамона
15 мл (1 ст. ложка) розовой воды
175 г (1 1/2 стакана) фисташек, рубленых
75 г (3/4 стакана) изюма без косточек
75 г (3/4 стакана) миндаля, порезанного ломтиками
25 г (2 ст. ложки) засахаренной вишни, половинками

1 Удалите этикетки с банок концентрированного молока и положите банки на дно кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрывала банки. Доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите па медленном огне 20 минут. Когда банки остынут, выньте и охлаждайте в холодильнике в течение суток.

2 Откройте банки и выложите молоко в большую, охлажденную посуду. Взбивайте, пока оно не увеличится в объеме в два раза, затем соедините со взбитыми яичными белками и сахарной пудрой.