Холодные пудинги и десерты
Апельсиновый кисель Будлс-клуба
Желе с абрикосами и апельсинами
Желе с абрикосами и апельсинами фото
Персики «Мельба»
Крем с крыжовником и цветами бузины
Абрикосы с апельсиновым кремом
Ревень и апельсиновый кисель
Ревень и апельсиновый кисель фото
Вишни со взбитыми сливками, вином и сахаром
Крем с лепестками роз
Крем с лепестками роз фото
Креольская амброзия
Горшочки с шоколадом и каштанами
Кофейные, ванильные и шоколадные полоски
Кофейные, ванильные и шоколадные полоски фото
Галеты с шоколадом и фундуком
Снежки из шоколада
Парфе из белого шоколада
Парфе из белого шоколада фото
Мусс из белого шоколада с темным соусом
Взбитый мусс с бананами и ананасом
Рисовый пудинг по-португальски
Рисовый пудинг Конде с фруктами и орехами
Вишневый праздник
Абрикосы в вине марсала
Абрикосы в вине марсала фото
Груши в красном вине
Кофейные блинчики с персиками и сливками
Фрукты на шпажках с мангово-йогуртовым соусом
Тропические фрукты в сиропе с корицей
Тропические фрукты в сиропе с корицей фото
Греческий пудинг с инжиром и медом
Русский фруктовый пудинг
Русский фруктовый пудинг фото
Плавающие острова
Каштановый пудинг
Мусс из горького шоколада
Десерт с кофе и бананами по-бразильски
Рецепты десертов
Холодные пудинги и десерты
Каштановый пудинг
Холодные пудинги и десерты
Каштановый пудинг
Каштановый пудинг
Этот итальянский десерт обыгно готовят в октябре — ноябре, когда собирают урожай свежих, сладких каштанов.
Ингредиенты
4-5 порций
450 г свежих сладких каштанов
300 мл (1 1/4 стакана) молока
115 г (1/2 стакана) сахарного песка
2 яйца комнатной температуры, желтки и белки отдельно
25 г (1/4 стакана) какао-порошка без сахара
2,5 мл (1/2ч. ложки) чистой ванильной эссенции
50 г (1/2 стакана) сахарной пудры
Свежие взбитые сливки, для подачи
Marrons glaces, для подачи
1 Надрежьте каштаны и бросьте их в кастрюлю с кипящей водой. Варите 5-6 минут. Выньте каштаны шумовкой и очистите от кожуры, пока они еще теплые.
2 Поместите очищенные каштаны в металлическую антипригарную кастрюлю, налейте молоко и всыпьте половину сахара. Готовьте на слабом огне, помешивая иногда, пока они не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть. Протрите содержимое кастрюли через сито.
3 Нагрейте духовку до 180 °С. взбивайте яичные желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не станет бледно-желтой и пышной. Взбейте с какао-порошком или ванильной эссенцией.
4
В отдельной емкости взбейте яичные белки веничком или электромиксером, пока не образуется пена. Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования плотной пены.
5
Соедините каштаны и смесь из яичных желтков, добавьте яичные белки. Выложите смесь в одну большую или несколько индивидуальных, смазанных маслом форм для пудинга. Поместите на противень и выпекайте в течение 12-20 минут, в зависимости от размера. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как извлечь из формы. Подавайте, украсив взбитыми сливками или marrons glaces.
