Щербет из манго и лайма в «корзиночках» из лайма

Этот ароматный шербет выглядит прелестно, сервированный в оболочке лаймов, но он будет столь же вкусным, если подать его в традиционной посуде.

Ингредиенты

4 порции
4 больших лайма
1 спелое манго
7,5 мл (1,5 ч. ложки) порошка желатина
2 яичных белка
15 мл (1 ст. ложка) сахарного песка
Полоски отрезанной кожуры лайма

1 Срежьте верхушку и основание каждого лайма. Выжмите сок, сохранив оболочку в целости, затем удалив всю внутренность из оболочки

2 Порежьте манго пополам, очистите от косточек, кожуры и порежьте на кусочки. Сделайте пюре в кухонном комбайне с 30 мл (2 ст. ложки) сока лайма.

3 В жаропрочной посуде соедините желатин с 45 мл (3 ст. ложки) сока лайма. Дайте постоять, затем поместите посуду поверх кастрюли с горячей водой и помешайте. Смешайте с манговой смесью.