Раскатывание теста и выкладывание в форму

2 Во время раскатывания, время от времени поднимайте тесто и поворачивайте его. Это предотвратит прилипание теста к рабочей поверхности и поможет сохранить его толщину равномерной.

3 Продолжайте раскатывать, пока круг из теста не станет на 5 см больше донышка формы для выпекания. При этом толщина должна быть около 3 мм.

Хорошо сделанная, аккуратная форма для пегенъя или пирога не должна перекашиваться и сморщиваться при выпекании. Ключ к успеху — бережное обращение с тестом. Используйте при этом круглую форму для пирога или торта глубиной около 5 см. Выньте осажденное тесто из холодильника и дайте ему слегка нагреться при комнатной температуре. Разверните его и положите на поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатайте тесто в аккуратный, ровный диск. Слегка посыпьте скалку мукой.

1 Используя скалку, начинайте раскатывать тесто от центра к краям, постепенно ослабляя давление.

4 Положите скалку на тесто, ближе к одному из краев круга. Загните внешний край теста на скалку и осторожно намотайте на нее все тесто.

5 Поместите скалку на форму и осторожно раскрутите тесто так, чтобы оно легло в форму, по возможности в центр.

6 Аккуратно расправьте тесто в форме, осторожно прижимая к краям и сверху. Загните излишки теста за край формы и срежьте их ножом, в зависимости от того, какие края пирога вы хотите получить.


	Рецепты десертов