Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – просто прекрасная палочка-выручалочка для таких, как я. Иногда у меня бывает форс-мажор, иногда, чего уж греха таить, просто нападает лень, и готовить вкусный борщ по всем правилам не получается.
Но я не ленюсь летом, и стараюсь приготовить достаточное количество борщевой заправки. Очень удобная штука – приготовил мясной бульон, добавил борщевой заправки, и вуаля, горячий и вкусный супчик на столе. Ручаюсь, никто, даже самый привередливый едок не догадается о том, что борщ у вас из банки. Кстати, мой муж частенько использует заправку в качестве свекольного зимнего салата, настолько получается вкусно.
Инструкции
Уверена, что заинтересовала вас, поэтому перечислю ингредиенты для приготовления:
- Свекла – 1 килограмм;
- Морковка - 1 килограмм;
- Разноцветный перец болгарский – 1 килограмм;
- Помидоры – 1 килограмм;
- Репчатый лук – 0,5 килограмма;
- Растительное масло – 1 стакан;
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 1 головка;
Для начала надо взять и почистить все овощи, тщательно помыть их под проточной водой. Все подозрительные места удаляем. После чего выливаем масло в казан или кастрюлю, разогреваем. Туда опускаем порезанный лук, пусть жарится.
После чего нужно будет туда же опустить и морковку. Мелко режем перец и отправляем к луку и моркови.
Помидоры надо будет почистить предварительно от кожицы, для этого надо будет их окунуть в кипяток. После чего помидоры можно пропустить либо через мясорубку, либо в блендере перемолоть, как вам удобнее.
Выливаем томатный сок в кастрюлю к луку, перцу и моркови. Теперь нужно потереть свеклу, помять руками, присолить, чтобы дала сок.
Выкладываем все это тоже в казан. Тушим 50 минут под крышкой, в конце, за 10 минут до того, как будете раскладывать все в стерилизованные банки, добавляем чеснок. Пробуем на вкус, вполне возможно, что потребуется добавить немного соли и сахара. Теперь раскладываем по сухим стерилизованным банкам, и закрываем.
Укладываем банки вверх тормашками под теплое одеяло, пусть стоят до полного остывания. Борщевая заправка хорошо хранится в течении года и в кладовке, где не слишком тепло, и в подвале.
Источник: http://pracooking.com/borshhi-v-banke-gotovim-zapravku-na-zimu/
