Друзья, этот торт занимает третье место среди наиболее популярных тортов Европы. И ведь это неспроста. Для его приготовления нужно минимальное количество времени.
Шоколадный бисквит, испеченный по этому простому и старинному рецепту, получается нежным и воздушным. А сочетание сладкого крема с кисленькими вишнями, пропитанными коньяком, делают вкус торта просто фантастическим.
Более того, в процессе приготовления не нужно ждать, пока тортик пропитается. Употреблять его можно сразу же. И это огромный плюс данного рецепта. Вот почему тортик «Пьяная вишня» любят как взрослые, так и ребятишки. Смотрим, как приготовить торт «Пьяная вишня»…
Итак, для приготовления торта «Пьяная вишня» нужно подготовить следующий набор продуктов:
- Вишни, консервированные в собственном соку – 1 баночка
- Коньяк – 50 граммов
- Мука – 4 стакана
- Сахар – 2 стакана
- Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана
- Молоко – 1,5 стакана
- Вареное сгущенное молоко – 1 баночка
- Яйцо – 3 штуки
- Какао – 4 столовых ложки
- Разрыхлитель – 1 упаковка
- Шоколад – 100 граммов
- Масло сливочное – 20 граммов
- Декоративная присыпка – 1 упаковка
Этапы приготовления тортика «Пьяная вишня»:
Прежде всего, необходимо пропитать вишни коньяком. Для этого откиньте вишни на дуршлаг. Далее поместите их в глубокую миску и залейте коньяком. Вишни отставьте в сторонку и займитесь приготовлением шоколадного бисквита. Пока вы будете готовить тесто и выпекать основу для торта, вишни отлично пропитаются коньяком. Вишневый сок не выливайте. Он пригодится для пропитки шоколадной основы тортика.
Далее займемся подготовкой теста для бисквита. Для этого в глубокой тарелке смешайте сахар, муку, какао-порошок и разрыхлитель.
В другой глубокой тарелке соедините яйца, подсолнечное масло и молоко. Очень важно, чтобы подсолнечное масло было рафинированным. Если использовать обычное масло, то в торте будет слышен его запах, что сильно скажется на вкусе лакомства. Также можно использовать оливковое масло. Главное условие – масло должно быть без запаха.
Миксером или венчиком слегка взбейте яйца с маслом и молоком.
Полученную смесь влейте в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте ложкой. Шоколадное тесто для основы тортика готово.
Самое время заняться подготовкой формы для выпечки. При выпекании бисквита многие хозяйки часто сталкиваются с тем, что бисквитный корж получается выпуклым и неровным. Для решения этой проблемы можно обмотать форму для выпечки влажным полотенцем. Чтобы оно не падало с краев формы, используйте фольгу. Внутри форму застелите пекарским пергаментом.
Форму для выпечки слегка смажьте маслом и вылейте в нее шоколадное тесто. Вообще, во многих кулинарных книгах указано, что при выпекании бисквита форму не нужно смазывать маслом. Но я боюсь, что в таком случае корж прилипнет, поэтому всегда слегка смазываю форму.
Выпекается шоколадный бисквит на протяжении 1 часа. При этом первые полчаса дверцы духовки категорически запрещено открывать. Ведь бисквит может сесть. Температура выпекания шоколадной основы составляет 200 градусов. И, конечно же, духовку следует хорошенько прогреть, прежде чем поместить в нее форму с тестом. Готовую основу «Пьяной вишни» остудите и достаньте из формы.
Ложкой аккуратно выберите середину основы, оставляя при этом бортики. Корж с бортиками равномерно полейте вишневым соком.
Мякиш бисквита раскрошите и соедините со сгущенным молоком и вишнями.
Ложкой тщательно перемешайте шоколадные крошки со сгущенкой и вишнями. Если смесь получится слишком сухой, можно добавить чуточку вишневого сока. Полученную смесь выложите в шоколадную основу с бортиками и разровняйте ложкой.
Осталось всего лишь приготовить шоколадную помадку для торта. Для этого в глубокой тарелочке соедините шоколад и сливочное масло.
Шоколад и масло растопите на водяной бане.
Залейте шоколадной смесью тортик. Декорируйте блюдо специальной присыпкой. Также для этих целей можно использовать взбитые сливки, вишни и другие фрукты. Здесь все зависит от полета вашей фантазии.
Торт «Пьяная вишня» готов к подаче на стол и его немедленному употреблению.
Приготовив торт по данному рецепту единожды, вы будете готовить его регулярно, так как ваши домочадцы полюбят это блюда навсегда. Приятного аппетита!
Источник: http://knigarulit.ru/tort-pyanaya-vishnya/
