|
В мире мало найдется тех, кто не любит шоколад. У каждой хозяйки есть свой рецепт десерта с ним. Ниже я написала пошагово рецепт с фото шоколадного торта с нежным кремом.
|
Ингредиенты
Корж:
-
Яйца – 6 шт.
-
Сахар – 220гр.
-
Мука – 8 ст.л.
-
Порошок какао – 3 ст.л.
-
Крахмал картофельный – 5 ст.л.
-
Сахар ванильный – 1 ч.л.
-
Разрыхлитель – 2 ч.л.
|
Пропитка:
-
Вода – 300 мл.
-
Кофе – 3 ч.л. с горкой.
-
Сахар – 6 ч.л.
|
Крем:
-
Сливки 33-38% — 0,5 кг.
-
Сахар – 170 г.
-
Сметана – 250 г.
-
Сахар ванильный – 1 ч.л.
-
Шоколад (плитка) – 100 г.
|
Дополнительная информация:
|
Этот торт хорошо тем, что все тесто для коржей выпекается сразу, не нужно тратить время на каждый корж отдельно. В бисквит мы добавляем крахмал, который делает его очень нежным.
А благодаря кофейной пропитке, торт получается ароматным. Крем можно делать из одних сливок, но мне он кажется довольно пресным. Сметана же придает ему выразительности. То, какой взять шоколад, — дело вкуса: кому-то нравится черный с горчинкой, кому-то – молочный.
|
Способ приготовления:
|
|
1. Сначала яйца разделяем на белки и желтки. Белки выливаем в большую емкость и взбиваем около 10 минут, всыпая понемногу половину сахара (110 г). В результате должны появиться устойчивые пики.
|
|
|
2. Оставшиеся желтки, которые уже находятся в отдельной емкости, взбиваем до увеличения объема и осветления. Взбивая, постепенно добавляем оставшийся сахар и ванилин.
|
|
|
3. Готовые желтки тонкой струйкой вливаем в белки, размешивая смесь лопаткой снизу вверх.
|
|
|
4. Отставляем яичную смесь и смешиваем сухие ингредиенты. Готовую сыпучую смесь по частям добавляем к яичной массе, вымешивая все лопаткой снизу вверх. Делаем это острожно, чтобы пузырьки воздуха не осели.
|
|
|
5. Тесто выкладываем в противень, полностью застеленный пекарской бумагой, разравниваем и отправляем в духовку, нагретую до 180°С. Готовность коржа проверяем спичкой.
|
|
|
6. Испеченный бисквит нужно хорошо остудить, можно даже оставить его на ночь.
|
|
|
7. Потом мы переворачиваем корж и отделяем от бумаги. Теперь его нужно разделить на три одинаковые части.
|
|
|
8. Кладем бисквит к себе широкой стороной, разрезаем его посередине и получаем две половинки. Потом от верхнего края отмеряем ширину половины и снова режем. Получаем два квадрата и два прямоугольника.
|
|
|
9. Из прямоугольников формируем еще один квадрат. Лишнее при необходимости отрезаем.
|
|
|
10. Оставшиеся кусочки превращаем в крошку.
|
|
|
11. В результате мы получили бисквитную крошку и три коржа.
|
|
|
12. Теперь готовим пропитку: завариваем кофе, добавляем сахар и остужаем. Натираем шоколад на терке.
|
Готовим крем:
|
|
1. Сливки для крема взбиваем до появления пиков, постепенно всыпая сахар и ванилин.
|
|
|
2. Добавляем сметану, аккуратно размешивая крем снизу вверх.
|
Приступаем к сборке торты:
|
|
1. Теперь собираем торт. Кладем корж на блюдо пористой стороной вверх, щедро поливаем его пропиткой
|
|
|
2. Смазываем примерно третьей частью крема.
|
|
|
3. Посыпаем тертым шоколадом.
|
|
|
4. Накрываем вторым коржом (из двух половинок), пропитываем, покрываем кремом и посыпаем шоколадом.
|
|
|
5. Выкладываем сверху третий корж, поливаем пропиткой и обмазываем кремом сверху и с боков.
|
|
|
6. Посыпаем шоколадом.
|
|
|
7. Бока украшаем крошкой из бисквита, и наш торт готов! Осталось поставить его на несколько часов в холодильник. Надеюсь, приготовленный пошагово шоколадный торт по рецепту с фото понравится вам и вашим близким!
|
Автор рецепта Алёна Балан!
Источник: http://my-rezept.ru/shokoladnyj-tort-recept-s-foto-poshagovo/
