Компот из груш с карамелью

Очень простой и невероятно вкусный компот. И самое главное – его можно приготовить из самой неудачной груши – из неспелой, не сладкой и даже из дикой.

Важно только соблюсти три условия:

1. Не пережечь сахар
2. Не переварить грушу
3. И обязательно дать настояться напитку
Итак, приступаем.

Полкило груши промойте и порежьте дольками в длину. Каждую грушу, в зависимости от величины, разрезайте на 4-8 частей.

В сухую кастрюлю высыпьте стакан сахара и поставьте кастрюлю на огонь.

Постоянно помешивая сахар лопаткой растопите его до светло-коричневого карамельного цвета.

И сразу же высыпьте в карамель грушу, немного размешайте (груша начнет прилипать к карамели, поэтому не старайтесь размешивать идеально, чтобы не помять и не повредить дольки груш).

Сразу же залейте тремя литрами холодной воды и оставьте на огне.

Дождитесь закипания – буквально первых секунд – и сразу же снимите кастрюлю с огня.

Не кипятите груши в компоте, иначе они начнут рассыпаться и сам компот будет мутным.
Оставьте компот остужаться и настаиваться несколько часов, в идеале – на всю ночь.
А затем разливайте по стаканам и подавайте.

У настоявшегося компота насыщенный грушевый вкус с оттенком карамели и красивый золотистый цвет.