В рубрике: Вкусные рецепты

Вкусная окрошка из черной редьки на квасе

Всем известно, что черная редька очень полезна, но ее острый вкус многих пугает. И взамен корнеплодов черных сортов домохозяйки используют редьку белую или зеленую. А зря, ведь черные сорта дают нашему организму гораздо больше пользы. Что приготовить из редьки?

Вариантов много! В нашей семье все, от мала до велика, обожают окрошку. Чтобы это блюдо дополнительно обогатить витаминами, я добавляю в него редьку. При этом, острый вкус корнеплода смягчается квасом, а вкус холодного супа становится необычно пикантным и чуточку острым. Ну очень вкусно.

Кто еще не пробовал, советую сделать. Вкусная окрошка из черной редьки на квасе готовится быстро, просто следуйте подробному рецепту с пошагово сделанными фото.

Прежде, чем описывать приготовление, оглашу весь список необходимых продуктов:

  • редька черная – 1 крупный корнеплод или 2 средних (500 — 550 грамм);
  • картофель отварной — 550 грамм;
  • лук зеленый — 50 грамм;
  • огурец свежий – 200 – 250 грамм;
  • колбаса вареная — 200 – 250 грамм;
  • яйцо куриное вареное — 3 штуки;
  • квас.

Как приготовить окрошку на квасе с черной редькой

Прежде, чем сделать этот вкусный холодный суп, нужно подготовить овощи.

Картофель отвариваем любым удобным для вас способом. Это можно сделать на пару в мультиварке или в воде в кастрюле.

Яйца отвариваем вкрутую.

Я использовала одну крупную редьку. Если овощи у вас мелкие, то можно использовать 2 корнеплода.

Корни тщательно промываем и проскребаем щеткой. Ножом снимаем кожуру, пытаясь делать срез как можно тоньше. Для измельчения редьки я использую мясорубку. Чтобы овощ свободно проходил в мясоприемник, его нарезаем кусочками, подходящего размера.

Хочу предупредить сразу, запах у редьки довольно специфический, особенно если зайти в помещение со свежего воздуха. Острота редьки испаряется при воздействии с кислородом, поэтому, нарезку как можно быстрее нужно определить в герметичную тару. Я перекручиваю ее сразу в пластиковый контейнер.

Когда все подготовительные работы сделаны, начинаем делать окрошку из редьки на квасе.

Картофель нарезаем ножом или овощерезкой аккуратными ровными кубиками или брусочками.

Огурчик измельчаем также кубиком. Если кожура жесткая и плотная, то ее лучше срезать.

Колбасу можно выбрать на свой вкус. Главное, чтобы она была вареная и вкусная. Измельчаем ее кусочками, размер которых соответствует овощной нарезке.

Отваренные куриные яйца, 3 штуки, режем крупными кубиками. Очень удобно при этом использовать овощерезку или специальный инструмент для нарезки яиц.

Заключительный этап – зеленый лук. Его крошим ножом или ножницами мелкими колечками.

Перемешиваем все ингредиенты. В миску редьку не добавляем. Она хранится отдельно в контейнере.

В порционную тарелку накладываем 2 части окрошечной основы и 1 часть измельченной редьки.

Заливаем содержимое квасом, добавляем соль, майонез, можно домашний, и столовую горчицу по вкусу.

Смею уверить вас, что окрошка из черной редьки очень вкусно! Если вы ни разу не добавляли в окрошку редьку, то обязательно попробуйте это сделать. Не пожалеете! А с рецептом классической окрошки вы можете ознакомиться тут.

Источник: http://eda-offline.com/vkusnaya-okroshka-iz-chernoj-redki-na-kvase-recept-s-foto/