В рубрике: Вкусные рецепты

Janssons frestelse – Искушение Янсона

Это традиционное шведское блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество, реже – на Пасху. Достаточно странное и необычное по вкусу. Сочетание анчоусов и сливок русскому человеку может показаться подозрительным. Но на самом деле получается очень вкусно. Стоит попробовать!

На 8 порций потребуется:

2 килограмма картофеля
200 граммов маринованных анчоусов (2 банки)
150 граммов репчатого лука
400 мл сливок 30%
50 граммов сливочного масла
2-3 столовых ложки панировочных сухарей

Очистите картофель и лук.

Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла (изнутри – дно и стенки формы).

Картофель измельчите на крупной терке.


Половину тертого картофеля выложите в форму и распределите равномерно.

Репчатый лук порежьте полукольцами и выложите поверх картофеля ровным слоем.


Поверх лука выложите слой анчоусов.


Затем выложите и разровняйте вторую половину тертого картофеля.


Полейте сливками поверх картофеля по всей поверхности запеканки.

Сливки не должны покрывать содержимое формы. Уровень сливок должен быть буквально на полсантиметра ниже. Если вам не хватило сливок (это может случится из-за разного размера формы для запекания) вы можете добавить немного молока до нужного уровня.

Так же вылейте равномерно жидкость (маринад) из банок с анчоусами. Солить не нужно – анчоусов и маринада будет достаточно.

Важно учитывать, что при приготовлении сливки закипят и вспенятся, и начнут переливаться через край формы. Поэтому выбирайте форму поглубже, чтобы до края борта формы оставалось как минимум 1-2 сантиметра.
Верх запеканки посыпьте ровным слоем панировочных сухарей.

Сливочное масло порежьте кусочками и выложите поверх сухарей.

Нагрейте духовку до 170 градусов.
Поставьте форму в духовку и запекайте 1,5 часа.


Я встречала это же блюдо, приготовленное немного иначе – картофель там нарезался соломкой, и запекалось все гораздо быстрее при более высокой температуре. Но внешний вид готового блюда мне не понравился совершенно – картофель почему-то чернеет при таком способе приготовления.
А тертый картофель запекаемый при температуре в 170 градусов (как бисквит) остается белым.

Кстати, тоже самое блюдо, но с говяжьим фаршем вместо анчоусов называется Karlssons frestelse – Искушение Карлсона. И я уверена, что вам оно особенно по вкусу придется – ибо что там делать? Просто выложил все в форму, поставил в духовку и вуаля. Берите на заметку!

Источник: http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/257