У рубриці : Картопля

Як приготувати картоплю по селянські

Страва, про який піде мова найкраще готувати на вогнищі. Наприклад, на дачі або пікніку. Я ж приготував цю картоплю вдома, на звичайній плиті. Сказати, що це смачно – нічого не сказати.

Інгредієнти для картоплі по-селянськи:

  • бульби молодої картоплі близькі за розміром
  • від 300 і більше грам рослинної олії для смаження
  • сіль
  • перець
  • спеції за смаком

Приготування картоплі по-селянськи:

Раніше я готував картоплю по цьому рецепту на «свято врожаю». Зараз молоду картоплю можна купити дещо раніше. Відбираємо гарні бульби, приблизно одного розміру. Обов'язково їх скоблим, а не зрізаємо шкірку. Це скоріше данина моді, але особисто мені так більше подобається. Насправді, достатньо просто добре помити картоплю і залишити тонку молоду шкурку на ній.

На сильний вогонь ставимо розігріватися масло в казані або глибокій каструлі. Масла потрібно багато, щоб картопля плавала в ньому. У цей час нарізаємо картоплю на чотири часточки, як показано на фото. Смажимо часточки на сильному вогні до красивої скориночки і готовності. У мене на це йде 10-12 хвилин.

Щоб зрозуміти готовність, досить виловити часточку і спробувати. Відразу після смаження посипати картоплю сіллю і спеціями. Якщо раптом попався сорт картоплі, який дуже довго готується. Те, смажені скибочки можна виловити, покласти в посуд, довго зберігає тепло (наприклад, керамічну). Накрити і дати постояти ще кілька хвилин. Картопля дійде за рахунок власного тепла. Навіть якщо цього буде мало, згадати просте правило, яке працює по відношенню до картоплі (особливо на свіжому повітрі) – «Гаряче, сирим не буває».

Що виходить... Зовні – ароматна, красива хрустка скоринка. Всередині смачна печена картопля. А якщо подати до неї свіжі малосольні огірочки... Та на природі!!! Загалом, ідею на найближчі вихідні я вам підкинув – дійте!!! Приємного апетиту!