У рубриці : Картопля

Блюда із картоплі рецепти

Прості рецепти з картоплі

Фрикадельки з картоплею в томатному соусі

Картопля з м'ясом - це завжди смачно і ситно, тому подібне поєднання продуктів досить часто з'являється на столі багатьох сімей. Сьогодні пропоную рецепт фрикадельок з картоплею в ароматному томатному соусі - досить просте і недороге гаряче блюдо, яке відмінно підійде для сімейного обіду або вечері.

Свинину раджу вибирати середньої жирності (ближче до жирної), так як у складі страви відносно небагато рослинного масла. Через брак томатного соусу сміливо беріть томатну пасту або протерті томати (напевно багато роблять у сезон подібні заготовки на зиму), але в цьому випадку самостійно регулюйте баланс кислого, солоного і солодкого (за рахунок додавання солі та цукру). Кількість води також можна змінювати в залежності від бажаної густоти готового страви.

Інгредієнти:

  • Свинина(500 грамів)
  • Картофель(500 грамів)
  • Вода(600 мілілітрів)
  • Цибуля ріпчаста (100 грамів)
  • Томатний соус (3 столові ложки)
  • Олія рослинна (2 столові ложки)
  • Борошно пшеничне(1 столова ложка)
  • Чеснок(1 зубок)
  • Лавровий лист (2 штуки)
  • Поварена сіль (0.5 чайної ложки)
  • Перець запашний (3 штуки)
  • Перець чорний молотый(1 щіпка)
  • Сахар(1 щіпка)

Кількість порцій: 4

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Приготування страви по кроках з фото:

Крок 1

Для приготування цього смачного і ситного другої страви візьмемо картопля, м'якоть свинини, ріпчасту цибулю, воду, томатний соус, рафінована рослинна олія, пшеничне борошно, часник, мелений чорний перець, запашний перець горошок, сіль, цукор і лавровий лист. При бажанні в кінці ви можете також додати свіжу зелень на ваш вибір - наприклад, кріп або петрушку.

Крок 2

Беремо відповідну за обсягом посуд, бажано з товстим дном або антипригарним покриттям. У мене це глибока сковорода діаметром 26 сантиметрів, але ви можете використовувати гусятницю або казанок. Наливаємо в посуд будь-яке рослинне масло без запаху (що годиться для смаження), розігріваємо його і додаємо цибулю, який попередньо чистимо і ріжемо кубиком. Обсмажуємо на середньому вогні, не забуваючи помішувати, до появи приємного аромату і легкої золотинки.

Крок 3

Тим часом чистимо і нарізаємо великими шматками картоплю. Якщо у вас дрібні коренеплоди, можна їх і не подрібнювати - використовуйте маленьку картоплю цілком.

Крок 4

Цибулька обжарился і дуже приємно пахне.

Крок 5

Кладемо до нього картопляні скибочки і продовжуємо смажити все разом, помішуючи, близько 15 хвилин до напівготовності. Можна прикрити посуд кришкою, щоб процес йшов швидше. Пам'ятайте, що час приготування картоплі безпосередньо залежить від його сорту і розміру шматочків.

Крок 6

Поки обсмажується картопля, зробимо фарш для майбутніх фрикадельок. Для цього м'ясо можна пропустити через м'ясорубку з дрібними отворами або скористатися кухонним комбайном з насадкою металевий ніж. У будь-якому випадку заздалегідь ріжемо м'ясо не дуже великими шматками. Додаємо великий зубок свіжого часнику (або чайну ложку сухого гранулами), сіль і мелений чорний перець за смаком.

Крок 7

Перетворюємо все в однорідний фарш. У кухонному комбайні або блендері, приміром, виходить ось така гладка і майже однорідна маса.

Крок 8

Тут вже і картоплю підійшов - він обжарился з цибулею до напівготовності.

Крок 9

Додаємо томатний соус (пасту, протерті томати), щіпку цукру ( з томатною пастою потрібно трохи більше), перемішуємо і смажимо близько 5-7 хвилин. Цукор в даному випадку потрібен, щоб збалансувати кислоту томатного концентрату.

Крок 10

З фаршу катаємо невеликі фрикадельки і присипаємо їх невеликою кількістю пшеничного борошна (будь-якого сорту). Поки що можна поставити в холодильник. До речі, можна і без борошна готувати, але надалі вона зіграє роль згущувача й томатна підлива не буде занадто рідкою.

Крок 11

Картопля з томатом обжарилася.

Крок 12


Заливаємо його водою (краще окропом, щоб не зупиняти процес термічної обробки), додаємо лавровий лист і горошини запашного перцю. Накриваємо посуд кришкою і тушкуємо на вогні нижче середнього ще хвилин 10.

Крок 13

Після цього лавровий лист можна прибрати, а, якщо хочете, залиште.

Крок 14

Закладаємо в посуд фрикадельки, занурюючи їх у томатний соус між картопляними скибочками. Солимо за смаком, закриваємо кришкою і готуємо на маленькому вогні до готовності картоплі і фрикадельок. При бажанні, якщо хочете побільше підливи, можна підлити воду в процесі готування.

Крок 15

У мене фрикадельки з картоплею в томатному соусі були готові через 20 хвилин, але ви краще перевірте: проткніть скибочку ножем. Якщо він м'який, значить все готово.

Крок 16

Подаємо це ароматне, смачне і ситне блюдо в гарячому вигляді зі свіжими (консервованими) овочами і зеленню. Приємного апетиту, друзі!

Картопляна запіканка з рибою

Запіканки можна віднести до одних з найбільш простих, легких і смачних страв, які запросто може приготувати навіть початківець кулінар. І сьогодні я вирішила поділитися з вами новим рецептом картопляної запіканки з рибою, яку ми будемо запікати в духовці. У готовому вигляді така запіканка виходить дуже соковитою, ароматною і ніжною - чудовий варіант для сімейного обіду або вечері.

Цей недорогий рецепт другої страви з риби завжди можна переробити під себе – візьміть практично будь-яку морську рибу з білим м'ясом (хек, пангасіус, тріска, палтус, морський язик) і малим вмістом кісток. До речі, я ніколи не купую заморожене філе – після відтавання залишається лише 60 відсотків риби від вихідної маси, а все інше – вода. Краще (хоч і довше) самостійно филетировать розморожені тушки.

Багато в чому смак і текстура готової запіканки залежить від картоплі. Іншими словами, ви повинні розуміти, що з старих, в'ялих і некондиційних коренеплодів чи можна очікувати смачного і ніжного результату. Беріть перевірені сорти, що подобається особисто вам, і тоді картопляна запіканка з рибою точно не розчарує вас.

Інгредієнти:

Картофель(1 кілограм)
Минтай(1 кілограм)
Морковь(450 грамів)
Цибуля ріпчаста (350 грамів)
Сметана(300 грамів)
Олія рослинна(100 мл)
Поварена сіль (1 чайна ложка)
Перець чорний молотый(1 щіпка)

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Крок 1

Для приготування смачною, соковитою і ароматною картопляно-рибної запіканки нам знадобляться наступні інгредієнти: картопля, будь-яка морська риба з білим м'ясом, морква, ріпчаста цибуля, сметана, рафінована рослинна олія, сіль і чорний мелений перець.

Крок 2

Першим ділом чистимо цибулю і моркву - масу цих овочів даю вже в очищеному вигляді.

Крок 3

У велику сковороду наливаємо рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія і розігріваємо його. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини і відправляємо в гаряче масло смажитися на середньому вогні до прозорості.

Крок 4

Коли цибуля розм'якшиться, додаємо до нього моркву, яку подрібнюємо на крупній тертці. Тепер тушкуємо під кришкою на вогні трохи нижче середнього, поки овочі трохи не зарум'яняться і будуть практично готові. Солимо за смаком і вимикаємо вогонь.

Крок 5

Тепер займемося рибою. Я завжди купую виключно тушки, а не чисте філе, тому обробляю рибу самостійно. Нам потрібно отримати філе без кісток, але шкіру можна не знімати. Тільки наскрібши її, коли будете обробляти тушки, щоб точно не залишилося луски.

Крок 6

Рибне філе нарізаємо невеликими шматочками, приблизно 2х2 сантиметри, дрібніше не потрібно. Солимо за смаком і все перемішуємо. Риба підготовлена.

Крок 7


Залишається лише почистити картоплю. Раджу вибирати бульби середнього розміру, хоча це не принципово.

Крок 8

Нарізаємо картоплю тонкими кружечками - приблизно 5 мм. Чим тонше ви їх нарежете, тим швидше вони попекутся в духовці.

Крок 9

Збираємо запіканку. Беремо відповідну за розміром форму для запікання (у мене прямокутна 20х30 сантиметрів) і викладаємо в неї картопляні слайсы, не забуваючи трохи підсолювати кожен шар. Тільки не кладіть кружечки безпосередньо один на одного - краще вроздріб.

Крок 10


Потім рівномірним шаром кладемо шматочки риби. Солимо і перчимо за смаком.

Крок 11

Поверх розкладаємо моркву з цибулею. Масло, в якому готувалися овочі, теж відправляємо форму - його зовсім небагато.

Крок 12

Змащуємо овочі сметаною - чим її більше, тим смачніше буде запіканка.

Крок 13

Закутуємо форму харчовою плівкою, щоб запіканка не сохла і в ній збереглася соковитість. Ставимо в заздалегідь прогріту духовку на середній рівень готуватися при 200 градусах.

Крок 14

Час приготування картопляної запіканки з рибою залежить від сорту і віку картоплі, а також товщини скибочки, тому по хвилинах точно не скажу. Просто через 30 хвилин зніміть фольгу і перевірте готовність картоплі - проткніть його ножем або виделкою. Якщо картоплю ще сируватий, запікайте ще. Потім дайте сметані зарум'янитися 5 хвилин і все готово.

Крок 15

Подаємо нашу запашну запіканку гарячою, розрізавши порційними шматками. Особисто мені вона дуже подобається навіть в холодному вигляді.

Крок 16

Свіжі овочі та ароматна зелень відмінно поєднуються з цим простим і смачним другим блюдом. Якщо ви ще не пробували картопляну запіканку з рибою, обов'язково приготуйте її для своєї родини!

Бабка картопляна

Цей рецепт картопляної бабки буде зі свининою та грибами - для мене і моєї сім'ї це саме вдале поєднання. Настійно рекомендую взяти саме лісові гриби (у мене лисички, але можна абсолютно будь-які) - вони надають готовому блюду фантастичний смак і аромат. А якщо ще додати жменю сушених - вийде нереально ароматна картопляна бабка. Готову страву подають обов'язково зі сметаною. Чудово поєднується бабка з молоком і свіжою зеленню.

Інгредієнти:

Картофель(1 кілограм)
Свинина(500 грамів)
Гриби лісові вареные(250 грамів)
Цибуля ріпчаста (250 грамів)
Сметана(50 грамів)
Яйця курячі(1 штука)
Укроп(1 пучок)
Олія рослинна (2 столові ложки)
Поварена сіль (1 чайна ложка)
Перець чорний молотый(1 щіпка)

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Крок 1

Для приготування смачною, ароматною і сирної картопляної бабки візьмемо картопля, свинину, будь-які лісові гриби, цибулю, сметану, куряче яйце, свіжий кріп, рафінована рослинна олія, сіль і мелений чорний перець. Масу картоплі і цибулі даю вже в очищеному вигляді, а гриби у мене вже відварені.

Крок 2

Отже, першим ділом займемося м'ясом. Раджу взяти свинину з салом, але не з прошарками, а саме так, щоб було чисте м'ясо і сало. Сало зрізаємо (у мене 150 грамів) і нарізаємо дрібним кубиком. Викладаємо в сковороду і смажимо на середньому вогні, поки не залишаться шкварки і жир. Цей крок при бажанні можна пропустити і готувати м'ясо на олії, але саме на жирі виходить ще смачніше й пахучіше.

Крок 3

Шкварки виловлюємо з жиру. У мене чоловік дуже їх любить, тому можна з'їсти шкварки просто так або додати їх потім в картопляну бабку (я не додавала, так як не люблю їх).

Крок 4

Тепер у киплячий жир кладемо м'якоть свинини, яку попередньо нарізаємо досить дрібним кубиком. Смажимо на сильному вогні, помішуючи, до утворення золотистої скоринки - буквально 4-5 хвилин. Виймаємо м'ясо зі сковороди.

Крок 5

В цей же гарячий жир відправляємо відварні лісові гриби і половину від усієї кількості подрібненого кубиками цибулі. Смажимо все на вогні трохи нижче середнього до готовності, тобто поки гриби з цибулею не зарум'яняться. В процесі трохи солимо за смаком.

Крок 6

Гриби з цибулею будуть готуватися ще хвилин 15, тому за цей час ми встигнемо почистити картоплю і решту цибулі.

Крок 7

Тепер з допомогою самої дрібної терки подрібнюємо картоплю разом з цибулею в дранку, тобто пюре. Можна на звичайній тертці, але швидше й зручніше використовувати кухонний комбайн з відповідною насадкою. Завдяки луку в складі дранки картопля не потемніє, але це залежить і від його сорту.

Крок 8

Додаємо в дранку сметану, куряче яйце, невеликий пучок свіжого кропу, який дрібно рубаємо ножем. Солимо і перчимо за смаком. При бажанні можна додати будь-яку іншу зелень (наприклад, петрушку), часник (мені не подобається, тому я не кладу).

Крок 9

Перемішуємо все і додаємо шматочки смаженої свинини (якщо хочете, кладіть і шкварки). Знову все перемішуємо.

Крок 10

Як раз і гриби з цибулею готові - вони дуже апетитні, рум'яні і ароматні.

Крок 11

Кладемо до дранці смажені гриби.

Крок 12

Ще раз все перемішати, спробуємо на сіль-перець (якщо потрібно, додамо).

Крок 13


Картопляну бабку можна приготувати відповідної за розміром форми для запікання, але мені подобається робити її в горщиках. Змащуємо їх рафінованим рослинним маслом (щоб дранка не прилипла) і укладаємо в кожен картопляну основу для бабки.

Крок 14

Для зручності я ставлю горщики у форму, щоб їх потім було зручніше діставати з духовки.

Крок 15


Готуємо картопляну бабцю в заздалегідь прогрітій духовці при 190 градусах близько години. Можна заздалегідь духовку не гріти і ставити в холодну, а потім лише включати її - тоді на приготування страви піде більше часу. Готова картопляна бабка підніметься і зверху зарум'яниться.

Крок 16

Вона виходить незвичайно ароматною, дуже соковитою, ніжною, смачною і дуже ситною.

Крок 17

Подаємо це картопляну бабцю неодмінно зі сметаною. Молоко і свіжа зелень - теж відмінний супровід цього чудового блюда з картоплі.

Картопля Дюшес

Це один із способів подачі улюбленого багатьма (нехай навіть і банального) картопляного пюре. Картопля Дюшес з сиром, яєчними жовтками і вершковим маслом у вигляді апетитних рум'яних трояндочок прикрасить будь-який святковий стіл і стане придатним гарніром до м'яса, риби і птиці.

А ще таке блюдо можна зробити заздалегідь: просто отсадите картопляні трояндочки на деко, а запікати під грилем їх можна перед самим приходом гостей. У цьому рецепті я пропоную саме ті пропорції продуктів, які найбільше подобаються моїм домашнім. Ви ж для першого разу постарайтеся дотримуватися оригіналу, а потім сміливо експериментуйте!

Інгредієнти:

Картофель(1 кілограм)
Сир (90 грамів)
Масло вершкове(70 грамів)
Яєчний жовток(2 штуки)
Поварена сіль (0.5 чайної ложки)
Мускатний орех(1 щіпка)

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 година 20 хвилин

Крок 1

Для приготування цього простого і оригінального блюда нам знадобиться картопля (1 кілограм у неочищеному вигляді), вершкове масло, будь-який твердий або напівтвердий (у мене Російський) сир, пара яєчних жовтків, сіль і мелений мускатний горіх (за бажанням).

Крок 2

Беремо відповідну за обсягом каструлю, наливаємо в неї достатня кількість води і ставимо грітися на плиту. Тим часом чистимо та миємо картоплю. Закладаємо в киплячу воду і варимо на вогні нижче середнього до повної готовності.

Крок 3

З готового відвареної картоплі повністю зливаємо весь відвар.

Крок 4

Товкачкою перетворюємо гарячу картоплю в пюре.

Крок 5

Потім обов'язково протираємо це пюре через сито, щоб воно стало абсолютно гладким і без жодної грудочки. Якщо у вас є спеціальний прес для картопляного пюре, відразу пропускайте через нього.

Крок 6

За час протирання пюре встигло охолонути до теплого стану. Додаємо до нього пару сирих яєчних жовтків, вершкове масло, подрібнений на дрібній тертці сир, сіль і мелений мускатний горіх.

Крок 7

Все дуже ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою, домагаючись однорідності.

Крок 8

Перекладаємо ароматне і ще тепле картопляне пюре в кондитерський мішок з відповідною насадкою (у мене закрита зірка).

Крок 9

Відсаджуємо порційні трояндочки на деко, застелене папером для випічки. Готуємо 10-15 хвилин під грилем, щоб сир і масло розплавилися, а самі трояндочки зарумялись.

Крок 10

Подаємо картоплю Дюшес відразу ж після приготування в гарячому вигляді. Оригінальна альтернатива банального картопляного пюре - швидко, просто, смачно і красиво.