У рубриці : Деруни , Картопля

Як приготувати деруни з картоплі

Уявити кухню без картоплі і численних страв на основі цього коренеплоду практично неможливо. Смак справжніх білоруських дерунів багато в чому залежить від сорту картоплі – для цього блюда він повинен бути разваристым, не водянистою. Ідеально підходять бульби жовтого відтінку.

Подають деруни гарячими, щедро присмачивши сметаною. Крім того, цінителі обов'язково скажуть, що до дерунам неодмінно йде мачанка – це досить ситний соус на основі сметани. В нього кладуть і солоні свинячі реберця, шматочки окосту, копчену ковбасу, гриби. Ну що, готуємо картопляні деруни!

Інгредієнти:

  • Картофель(1 кілограм)
  • Цибуля ріпчаста (2 штуки)
  • Яйця курячі (2 штуки)
  • Сметана(3 столові ложки)
  • Поварена сіль (1 чайна ложка)
  • Борошно пшеничне(2 столові ложки)
  • Олія соняшникова (100 мл)

Приготування страви по кроках з фото:

Крок 1

Для приготування картопляних драніков потрібен картопля, яйця курячі, борошно пшеничне, сіль, цибуля ріпчаста, олія для смаження, сметана.

Крок 2

Першим ділом очищаємо картоплю і цибулю.

Крок 3

Тепер нам потрібно все подрібнити можете з допомогою самої дрібної терки, але набагато легше і швидше на комбайні (насадка Дрібна терка). Виходить ось така кашка з картоплі і цибулі. Якщо картоплю у вас хороший, жовтенький, дранка довго не буде темніти – там мало крохмалю.

Крок 4

Додаємо в миску яйця, сметану, борошно. Солимо все.

Крок 5

Перемішуємо ретельно, пробуємо на сіль, якщо треба, додаємо ще.

Крок 6

Розігріваємо широку сковороду з маслом і гаряче викладаємо підготовлену масу столовою ложкою. Приблизно по 1 столовій ложці на драник.

Крок 7

Обсмажуємо картопляні деруни на середньому вогні без кришки приблизно 10 хвилин з одного боку, потім перевертаємо і доводимо до готовності ще стільки ж часу.

Крок 8

Подаємо рум'яні картопляні деруни в гарячому вигляді зі сметаною або мачанкою. А якщо любите деруни з начинкою, спробуйте приготувати ніжні деруни з ковбасою або надзвичайно ароматні і ситні деруни з грибами. Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Картопляні деруни з морквою

Рецептів картопляних драніков багато не буває, і сьогодні у нас варіант з морквою. Виходять апетитні, ароматні і рум'яні овочеві оладки, які можна подати не тільки зі сметаною, але і будь-якими іншими соусами, а також свіжою зеленню. Завдяки соковитою і солодкий моркви картопляні деруни прийнято здивують вас своєю ніжністю, м'якістю при цьому характерного морквяного смаку не буде.

Із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів вийде досить багато драніков з картоплі та моркви - для шести осіб повинно вистачити. Масу овочів даю вже в очищеному вигляді, курячі яйця - середнього розміру (45-50 грамів кожна). Ніякої муки дранку ми додавати не буде - саме за рахунок цього оладки виходять неймовірно ніжними і соковитими.

Інгредієнти:

  • Картофель(1 кілограм)
  • Морковь(300 грамів)
  • Цибуля ріпчаста(200 грамів)
  • Яйця курячі (2 штуки)
  • Олія рослинна (100 мл)
  • Чеснок(2 зубки)
  • Поварена сіль соль(0.5 чайної ложки)

Крок 1


Для приготування цих овочевих драніков нам знадобиться картопля, моркву, ріпчасту цибулю, свіжий часник (можна замінити половиною чайної ложки сухого), курячі яйця, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія і сіль. Крім того, ви можете сміливо додавати будь-які приправи на ваш вибір.

Крок 2

Чистимо овочі: картопля, морква, цибуля і часник. Взагалі, від сорту картоплі багато в чому залежить смак і текстура готових дерунів. У мене це середньостиглий столовий сорт Скарб - бульби жовтуваті, великі і гладкі, м'якоть довго не темніє, слабо розварюються (тобто не розпадаються при термічній обробці).

Крок 3


Подрібнюємо всі овочі на самій дрібній тертці-дранці, щоб вийшло ось таке пюре. Якщо у вас буде занадто багато соку, можете прибрати частину - просто вычерпайте столовою ложкою.

Крок 4


Додаємо до дранці пару сирих курячих яєць, сіль за смаком.

Крок 5


Перемішуємо і можна відразу смажити картопляні деруни з морквою.

Крок 6

Для цього беремо широку сковороду, наливаємо в неї частину рослинної олії, розігріваємо його на середньому вогні. Столовою ложкою викладаємо в гаряче масло тісто для дерунів і розрівнюємо його. Обсмажуємо картопляні деруни з морквою на середньому вогні без кришки приблизно 10 хвилин з одного боку.

Крок 7


Потім перевертаємо і доводимо до готовності ще стільки ж часу.

Крок 8


Готові деруни складемо стопкою на тарілку і смажимо інші. Якщо хочете, можете застелити посуд паперовими серветками, щоб прибрати зайвий жир.

Крок 9


Подаємо рум'яні картопляно-морквяні деруни в гарячому вигляді зі сметаною, мачанкою, соусами. Приємного апетиту вам і вашим близьким!