У рубриці : Салати

Салати рецепти недорогі з грибами та іншим

Вже зовсім мало днів залишається до настання нашого улюбленого свята і зараз саме час для вибору цікавих страв на новорічний стіл.

У кулінарному світі, рецептів холодних страв — величезна кількість, і вибрати гідний дуже важко, але салат з грибами печерицями – це завжди виграшний варіант для будь-якого торжества.

Для вас ми підготували відмінну добірку простих, але дуже смачних салатів з оригінальним базовим складом (гриби з кукурудзою), які стануть справжньою прикрасою вашого столу.

Простий салат з печерицями і кукурудзою

Інгредієнти

  • Печериці (консервовані) — 1 банка
  • Кукурудза солодка — 1 банка
  • Цибуля ріпчаста (червоний) — 1 шт.
  • Яйця курячі — 4 шт.
  • Оливкова олія — 30-40 мл
  • Петрушка (зелень) — 1 шт.
  • Сіль — за смаком

Зробити своїми руками цей салат зможе навіть дитина. Мінімум часових витрат, самі доступні інгредієнти — і вуаля: швидка і легка закуска готова.

Гриби відкидаємо на друшляк, чекаємо, поки стече маринад, і перекладаємо їх в салатник.

З кукурудзи зливаємо рідину і висипаємо зернятка до грибів.

Червону цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, присипаємо дрібкою солі і злегка мнемо, після чого відправляємо в салатник.

Яйця ставимо варитися на 15-20 хвилин, потім охолоджуємо крижаною водою і подрібнюємо середніми кубиками. Яєчну нарізку пересипаємо також в загальну миску.

Зелень миємо, стряхиваем від крапель води, дрібно рубаємо ножем і з'єднуємо з усіма іншими інгредієнтами.

Потім вливаємо в салат масло, присипаємо сіллю, все змішуємо і подаємо до столу.

Салат «Пінгвіни на айсбергу»

Це частування точно розвеселить всіх гостей своїм кумедним виглядом, а смак приємно здивує навіть найвибагливіших їдців. Та й саме приготування цього новорічного шедевра принесе справжнє задоволення кухареві.

Інгредієнти

Грудка куряча – 0,3 кг;
Мариновані шампіньйони – 0,15 кг;
Добірне куряче яйце – 3 шт.;
Твердий сир – 0,15 кг;
Кукурудза консервована – ½ банки;
Картопля – 2 шт.;
Морква – 1 коренеплід;
Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
Майонез – 0,1 кг;
Оливки чорні (без кісточок) – 10-16 шт.;
Плавлений сир – ½ брикету;
Сіль – за смаком.

Готуємо продукти

Курячу грудку відварюємо в підсоленій воді до готовності 30-40 хвилин.

В окремій каструлі також ставимо варити добре вимиті, але не нечищене від шкірки, картоплю і моркву. У цій же каструлі можна відварити і яйця, попередньо ополоснувши шкаралупу у воді щоб уникнути сальмонельозу.

Коли все звариться і охолоне — чистимо овочі від шкірки, яйця — від шкаралупи, а від вареної курячої грудки відокремлюємо філе.

Подрібнюємо інгредієнти для салату

Тепер можна приступати до подрібнення інгредієнтів окремо, не змішуючи їх.

Консервовані гриби і куряче м'ясо нарізаємо середнім кубиком.

Цибулю шаткуємо дрібними шматочками.

Сир, яєчні жовтки і картоплю тремо на тертці крупно, а морквину і білки – дрібно.

Збираємо «айсберг»з продуктів

Першим шаром на блюді розподіляємо половину курячого м'яса.
Далі кладемо шар грибів і перекриваємо їх майонезній сіточкою.

Слідом йде шар за смаком підсоленої картоплі з майонезом.

Потім розсип кукурудзяних зерен, які зверху посипаємо яєчним жовтком і покриваємо тонким майонезній сіточкою.

Далі знову укладаємо куряче філе, морква з дрібкою солі і майонезну заправку.

Після моркви, верхівку і боки салату покриваємо сиром, змішаним з майонезом, і присипаємо тертим білком — «Айсберг» готовий.

Робимо пінгвінів для екзотичного салату

Тепер приступаємо до приготування чарівних пінгвінів.

Покрокова інструкція по створенню пінгвіна

З вареної моркви вирізаємо лапки і трикутні носики.

П'ять маслин розрізаємо вздовж (не до кінця) і розрізи вставляємо маленькі сирні брусочки, що зображують біле черевце. Маслину з сиром насаджуємо на зубочистку і встромляємо в «лапки», встановлюючи пінгвінчиків по всьому айсбергу.

У центрі залишилися 5 маслин робимо дірочки, куди слід вставити морквяні носики, після чого насаджуємо «голову» на «тіло» і подрисовываем оченята майонезом.

Як зробити

Пінгвін з оливок готується з використанням нескладних інгредієнтів, адже крім консервованих плодів оливкового дерева нам знадобиться тільки 100 г густої сметани, сіль, морква зубочистки.

У цьому рецепті замість сметани ми можемо використовувати стільки ж знежиреного або звичайного сиру, моцарелу або плавлений сир. З пряним маслиничным смаком все це буде поєднуватися дуже добре, так що вибір тільки за вами!

Для початку приготуємо сирний крем: змішаємо вибраний продукт з сіллю, додаємо будь-які не фарбувальні спеції (животик повинен залишитися світлим), і добре перемішаємо, домагаючись потрібної консистенції. Маса повинна вийти дуже густий, щоб не випливати з фігурки.

Виймаємо з банки оливки, перераховуємо і як слід просушуємо їх, всередині не повинно залишитися рідини.

Готуємо морква: вибираємо середню – вона повинна бути пропорційна маслинам. Чистимо її і ріжемо на досить товсті скибочки приблизно 3 – 4 мм. Це важливо, так як саме морква стане нашою підставкою, і якщо вона буде не досить стійкою, фігурка впаде.

Часточок має вийти в два рази менше, ніж ягід, так як одна половина оливок стане головою, а інша тілом. Якщо потрібно, скористайтеся двома банками консервованих плодів.

Тепер, коли маслини просохли, беремо вузький гострий ніж, бажано трикутної форми, як для карвінгу, і вирізаємо з центру широкий сектор – це буде «грудка — манишка». Ножем заповнюємо всі ягоди сирним кремом. Прибираємо надлишки, щоб пінгвін виглядав акуратно.

Тепер беремося за виготовлення носиків і лапок одночасно. З морквяного гуртка вирізаємо сектор і вже з нього робимо зовсім маленький трикутничок – носик.

Першу частину оливок заповнюємо сирної сумішшю: беремо її на кінчику ножа, закладаємо в отвори і прибираємо надлишки.

Беремо іншу половину оливок і проробляємо в кожній ягідці дірочки для вічко і носика. Перші заповнюємо сирну суміш: беремо її на кінчику ножа, закладаємо в отвори і прибираємо надлишки. На місці носика закріплюємо морквяний трикутник.

Тепер озброюємося зубочистками і просто нанизуємо всі деталі, як для канапе: спочатку голову і тіло, потім, моркву-підставку, орієнтуємо її так, щоб місце вирізаного сектора виявилося в середині – це лапки.

Робимо це з усіма частинами, поки не вийдуть готові фігурки.

Ось і весь рецепт, пінгвін з оливок своїми руками готовий! Як бачите, все зовсім не так складно, як здається.
За бажанням можна додати деталей: наприклад, пов'язати навколо «шиї» пір'ячко зеленої цибулі або почати нанизувати фігурку не з голови, а з шматочка зеленого болгарського перцю або консервованих бобів, які будуть імітувати «шапочку».

Таких фігурок треба ставити не менше 8 – 10 штук, так як вони дуже маленькі і в якості прикраси будуть просто непомітні на столі.

І один у полі воїн!

Але якщо хочеться чогось більш масштабного, зробимо пінгвіна вже не з оливок, але з кабачка! Один такий красень у центрі столу створить святкову атмосферу.

Беремо кабачок, грейпфрут, оливки або будь-які темні ягоди (черешню, чорну смородину), редис, яблуко, морква і баклажан. Але в будь-якому випадку інгредієнти можуть змінюватись в залежності від наявності у вас продуктів! Коли уявляєте, яким повинен бути результат, вибрати відповідні овочі для пінгвіна буде простіше.

Отже, відрізаємо від кабачка нижню і верхню частини, і робимо прорізи в потрібних місцях, імітуючи крила і манішку. Якщо скористатися спеціальним ножем для карвінгу, зробити це буде простіше.
Встановивши кабачок, прикріплюємо на зубочистку голову з грейпфрута. Нарізаємо кружечками редис і, посадивши на зубочистку оливку або іншу ягоду, прокладаємо скибочкою редиски і закріплюємо на місці очей.
Очистивши від шкірки морква, відрізаємо від неї кінчик і робимо носик, а для капелюхи використовуємо половинку яблука і цілий зріз баклажана. Всі підбираємо такого розміру, щоб для закріплення підходила зубочистка.
Пінгвін з оливок або овочів для прикраси столу робиться не так вже й складно! Головне, просто набити руку, а там фігурки самі будуть виходити один до одного!

В деяких версіях салату для тіла пінгвінів

використовується фаршироване перепелине яйце, а крила вирізують з оливок.

Якщо таке оформлення вам здається занадто складним, то можете спростити декор страви, використавши замість їстівних пінгвінів, дрібно нарізану зелень і зроблені своїми руками квіти з моркви.


Салат «Монастирський» з грибами і кукурудзою

Такий святковий салат не тільки внесе різноманітність у святкове меню, але і стане справжньою насолодою для тих, хто тримає традиційний різдвяний піст. А як готувати в домашніх умовах це пісне частування — повідає наш покроковий рецепт.
Інгредієнти
Кукурудза в банку – 350 г;
Відварений рис – 10-15 ст. л.;
Печериці свіжі – 0,4 кг;
Морква – 1 коренеплід;
Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
Мариновані огірки – 3 шт.;
Майонез (пісний) – за смаком;
Кропова зелень – 1-2 пучка;
Сіль – за смаком.


Як робити

Ріпчасту цибулю шаткуємо дрібним кубиком, після чого половину відкладаємо в сторону, другу частину відправляємо обсмажуватися на сковороду, куди слідом відправляємо дрібно терту моркву. Пасеруємо овочі 5 хвилин.

Слідом в сковорідку закидаємо подрібнені скибочками гриби і продовжуємо обжарку всіх компонентів 7 хвилин. Кілька (один-два) грибів подрібніть пластинками поперек, щоб потім прикрасити салат плоскими смаженими грибочками.

Після того, як грибна зажарка з овочами охолоне, змішуємо її з вареним рисом, свіжим цибулею і подрібненим кубиками огірків.

Також всипаємо в салатний складу консервовану кукурудзу, подрібнений кріп, солимо за смаком салат і заправляємо майонезом.

Викладений на блюді салат (причому викласти його ви можете так, як вам зручно: рівними шарами, гіркою або упереміш) можна прикрасити обсмаженими грибними пластинками, листочками петрушки і квіточками з морквини.

Салат «Олів'є» з грибами і кукурудзою

Якщо ви є шанувальником салатів з грибами і кукурудзою, то тоді саме вам буде цікавий рецепт класичного олів'є в новій інтерпретації.

Відварену картоплю (3-4 бульби), відварну моркву (1 коренеплід), варену ковбасу (250 г) і зварені круто яйця (5 шт.) нарізаємо рівними кубиками середнього розміру.

Свіжі печериці (200 г) шаткуємо тонкими пластинками і разом з подрібненим чверть кільцями ріпчастою цибулею (1 головка) обсмажуємо в олії до рум'янцю 10 хвилин, не забуваючи все посолити дрібкою солі. Після охолодження грибну піджарку з цибулею додаємо до решти компонентів.

Зелений горошок (½ банки) і кукурудзу (½ банки) додаємо в салат, куди також необхідно додати, нарізану дрібним кубиком, мариновані огірки (2-3 шт.).

У завершенні засипаємо в салат дрібно рубаний зелений лук (1 пучок) і кріп (1 пучок), додаємо 150 г майонезу, солимо за смаком і перемішуємо.

Новий рік – це найкращий і улюблений сімейний свято для багатьох з нас. Саме в цей день так хочеться зібратися близьким колом в затишній домашній обстановці за щедро накритим столом.

Внесіть різноманітність у усталену роками новорічне меню і приготуйте ці смачні строкаті салати із грибами, печерицями та кукурудзою. Повірте, гості безумовно оцінять ваші кулінарні таланти!

Відео рецепти